![高酸海棠果麸皮果醋酒精发酵工艺优化及品质分析]()
论文摘要以新疆高酸海棠果和麸皮为原料制备果醋。以酒精度为考察指标,通过正交试验优化酒精发酵工艺。同时分析发酵前后挥发性成分、氨基酸含量的变化及果醋的抗氧化活性。结果表明,酒精发...
![玉米霉变过程中挥发性物质的研究]()
论文摘要采用50/30μmDVB/CAR/PDMS型非极性萃取头和PA-85μm型极性萃取头对玉米霉变过程的挥发物进行富集,并采用气相色谱-质谱联用仪进行检测,以期找到霉变发生...
![圈养大熊猫乳汁香气成分探究]()
论文摘要为了探寻圈养大熊猫乳汁香气的物质组成,用顶空—固相微萃取—气质联用法对4只圈养大熊猫母兽（6岁、9岁、12岁、14岁各1只）在仔兽10日龄、23日龄、56日龄时乳汁中的...
![冷链流通中温度变化及包装方式对大菱鲆新鲜度及风味的影响]()
论文摘要本文模拟2种低温冷链流通过程结合空气、真空2种包装方式,以菌落总数、pH与挥发性成分为评价指标,对比温度变化及包装方式在流通过程中对大菱鲆鱼肉新鲜度及风味的影响。结果表...
![水蜜桃采后贮藏期间风味物质及质构特性的研究]()
论文摘要以"霞晖6号"水蜜桃为试验材料,置于20℃、相对湿度为70%～75%的条件下贮藏,分别在0、1、2、3、4、5、6d采用质地多面分析(TPA)测试法...
![顶空固相微萃取-气质联用法测定四磨汤口服液挥发性成分]()
论文摘要目的采用顶空固相微萃取-气质联用HS-SPME-GC-MS法测定四磨汤口服液挥发性成分。方法通过HSSPME-GC-MS检测四磨汤口服液及单味药材中挥发性成分;NIST...
![盐水鹅卤水中营养成分及挥发性特征风味物质分析]()
论文摘要为了比较盐水鹅新、老卤水的差异,对卤水的基本理化指标及营养成分含量进行了测定,同时运用固相顶空微萃取-气质联用技术对卤水的主体挥发性成分进行了分析。结果表明,老卤的pH...
