顶空固相微萃取气质联用法论文

竹笋自然发酵过程中风味物质变化规律
论文摘要为了研究竹笋发酵过程中挥发性成分动态变化,采用顶空固相微萃取-气质联用法（HS-SPME-GC-MS）对不同发酵阶段竹笋挥发性成分进行分析,并测定其相应酸度。结果表明,...