调理鸡肉论文

用于调理鸡肉的大气等离子体冷杀菌工艺优化
论文摘要本文采用大气等离子体放电技术处理调理鸡肉表面,在不损伤风味的情况下对其杀菌工艺进行研究。本研究以调理鸡肉的杀菌率和感官评价为指标,通过放电功率、处理时间、气体流量单因素...