电子鼻论文

论文摘要以"霞晖6号"水蜜桃为试验材料,置于20℃、相对湿度为70%～75%的条件下贮藏,分别在0、1、2、3、4、5、6d采用质地多面分析(TPA)测试法...

论文摘要以11种不同抹茶为材料,用电子鼻对抹茶粉和抹茶汤的香气进行辨别研究,探究不同样品量、孵化温度对电子鼻测定抹茶香气的影响。通过主成分分析、判别因子分析及面积归一化法确定电...

论文摘要以调理狮子头为研究对象,利用感官评分和电子鼻技术对其风味特征进行分析,并结合方差分析、主成分分析和灰色关联度分析,研究感官评分与电子鼻传感器之间的相关性。结果表明:实验...

论文摘要利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相质谱联用（headspace-solidphasemicroextractionfollowedbygaschromatography...

论文摘要以华富苹果为实验材料,利用电子鼻、固相微萃取-气质联用技术（SPME/GC-MS）分析苹果在（20±1）℃贮藏1个月的过程中风味物质的变化。结果表明,随着贮藏时间的延长...

论文摘要为实现茶叶品质和化学成分快速鉴别和预测,采用电子鼻与电子舌联用技术对信阳毛尖茶茶叶挥发性气味和茶汤滋味成分进行检测分析。对电子鼻与电子舌联用的响应值进行主成分分析,结果...

论文摘要电子鼻技术作为食品快速检测技术在近几年有了较快的发展,因其自身结构和性能,能够在果蔬新鲜度和成熟度、酒类识别、肉制品检测、货架期确定等方面[1]起到关键作用。本文就电子...

论文摘要针对来自不同厂、不同卤制工序的7种卤汁,利用电子鼻通过主成分(PCA)、线性判别(LDA),进行对比分析。结果表明:同一休闲卤豆干厂不同卤制工序的卤汁在组分和香气上存的...

论文摘要采用电子鼻技术及固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,分析不同加热温度条件下罗氏沼虾虾肉的挥发性气味成分。结果表明:电子鼻可以明显区分不同温度处理的虾肉,挥发性成分较接近...

论文摘要采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对贮藏0、30、60、90、120、150d和180d的干腌羊肉火腿挥发性香气成分进行分析和检测。电子鼻测定结果表明...

论文摘要采用传统培养方法对采集自湖北恩施地区的15份鲊广椒样品中的乳酸菌进行分离,采用分子生物学技术对其进行鉴定。然后,采用优势乳酸菌制作鲊广椒,并利用电子鼻技术分析其挥发性风...

论文摘要为了探索60Co-γ辐照剂量对干辣椒整体气味的影响,利用电子鼻检测不同辐照剂量（0kGy、1kGy、2kGy、3kGy、5kGy、10kGy、15kGy）处理中的挥发性...

论文摘要利用电子鼻技术,对由5种不同地理来源的西藏开菲尔粒制成的发酵乳的整体风味轮廓进行了研究。基于电子鼻检测数据,雷达图分析表明:发酵乳TK1、TK2和TK5为一组,TK3和...

论文摘要以长红枣为原料,研究了酿制红枣果酒的工艺参数。选择长红枣果酒的酒精度作为评价指标,通过单因素及正交试验确定了长红枣果酒最优发酵工艺参数为初始糖度22%,发酵温度23℃,...

论文摘要采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）以及电子鼻技术对400MPa下处理0、5、10、15min的鲈鱼挥发性风味物质进行研究。结...

论文摘要为研究3种干燥方法对方格星虫干（driedSipunculusnudus,DSN）品质及特征风味的影响,实验对比分析干制品的感官评分、色泽、复水率、营养成分含量、挥发性...

论文摘要目的:基于电子鼻技术对川姜黄气味信息值与主要化学成分含量进行相关性研究,为其品质的快速评价提供依据。方法:采用电子鼻对川姜黄药材粉末气味进行测定,采用HPLC法对姜黄素...

论文摘要本文研究了巴马香猪饲料中添加金枪鱼蒸煮液对猪肉气味和滋味的影响。采用电子鼻与GC-MS研究猪肉气味的变化、电子舌与HPLC检测猪肉滋味的变化。结果表明:电子鼻前2个主成...

论文摘要为了研究三段式微波真空冷冻干燥（Three-stageMicrowaveVacuumFreezeDrying,TS-MVFD）、冷冻干燥（FreezeDrying,FD...

论文摘要目的采用电子鼻技术建立气味指纹图谱,对不同产地木香进行定性鉴别。方法收集8个不同产地木香样品48批,采用电子鼻获取各样品气味信息,采用基于Fisher鉴别准则的LDA算...