淀粉消化性论文

论文摘要目的:为提高小米的营养价值和改善淀粉的消化性,研究湿热处理和发酵对小米中氨基酸、矿物质、酚类的生物可给性和淀粉消化特性的影响。方法:将湿热处理和发酵单独或组合作用于小米...