单甘酯论文

温敏型碳酸氢钠微胶囊的制备及其控释
论文摘要采用单甘酯（GMS）和魔芋胶（KGM）作为复合壁材,以NaHCO3为芯材,制备温敏型NaHCO3微胶囊。以包封率和成型性为指标,通过单因素试验比较了GMS的浓度、GMS...
食品添加剂对燕麦橘络面包品质的影响
论文摘要实验以感官评分、面包比容、色差值、质构分析为评鉴指标,探究单一食品添加剂谷朊粉、沙蒿胶、单甘酯、黄原胶对燕麦橘络面包品质的影响。结果表明:4种添加剂对面包比容、色泽、硬...
超声辅助预处理法制备小麦淀粉-单甘酯复合物
论文摘要采用超声波辅助预处理法制得小麦淀粉-单甘酯复合物（WSG）,比较超声波预处理小麦淀粉悬浮液（A法）及超声波预处理小麦淀粉单甘酯混合悬浮液（B法）,对复合物结构及热性质的...