蛋白质论文

论文摘要超声波因其能够使蛋白质结构发生物理改性,已在大豆蛋白分子结构改性的实验中得到了应用。本文简单分析了大豆蛋白的成分及其功能特性,并对超声技术处理对大豆蛋白性质的影响和该种...

论文摘要[目的]水稻精米直链淀粉和蛋白质含量,是衡量稻米加工特性的重要参数。本研究旨在使用高光谱技术来无损检测其含量。[方法]以水稻核心种质资源材料中106个材料为研究对象,使...

论文摘要探讨热加工对牦牛瘤胃主要蛋白含量及功能特性的影响,以期为牦牛瘤胃产品的加工利用提供理论指导。该试验以牦牛瘤胃肚领与非肚领为原料,在不同加热条件下,研究其主要蛋白含量及蛋...

论文摘要在食品加工中将性质不稳定的物质包埋在聚合物中能较长时间保持其原有的生物活性。在普鲁兰多糖溶液中加入3种蛋白质作为乳化剂,采用超声乳化制备包封β-胡萝卜素的蛋白质/普鲁兰...

论文摘要微小毛霉凝乳酶(MPC)是微生物凝乳酶的主要来源之一。本研究将微小毛霉凝乳酶基因克隆到表达载体pET30a中并转化宿主BL21(DE3),使微小毛霉凝乳酶蛋白在大肠杆菌...

论文摘要本文通过将鸡肉蛋白质近红外光谱特性与组合间隔偏最小二乘法(SiPLS)、遗传算法(GA)相结合筛选校正模型的最佳建模光谱区域,旨在提高鸡肉冻干粉粗蛋白近红外定量预测模型...

论文摘要驴肉的脂肪含量低、蛋白质含量高,是一种营养价值较高的食用肉类.选择了40个不同个体和不同部位的驴肉鲜肉样品,采集了样品在4000～12500cm-1光谱的近红外漫反射光...

论文摘要传统的蛋白提取方法多以碱溶酸沉法为主,由于在提取过程中需要使用强酸或强碱调节pH值,蛋白质的结构与功能会产生不同程度的破坏,并使水体生态环境恶化。为探寻一种新型提取方法...

论文摘要剩余污泥中含有丰富的蛋白质,对其进行提取和回收利用是污泥资源化的重要途径。对目前研究较多的碱热法、酸热法、酶法以及各方法的联合处理等技术的原理、操作参数、提取效果和研究...

论文摘要以脱辅基肌红蛋白质和还原性溶菌酶为研究对象,考察了射频透镜1电压等质谱条件对蛋白质ESI-MS图谱荷电状态分布（CSD）的影响。研究发现:在"较软"...

论文摘要蛋白质-聚合物缀合物是通过非共价作用或共价键对蛋白质进行修饰得到的,可以有效调控蛋白质的稳定性和功能性。由于聚合物结构的可设计性和蛋白质功能的多样性,蛋白质-聚合物缀合...

论文摘要通过对生腰果在水煮、焙烤和油炸前后的营养成分的综合比较,发现与生腰果相比,三种热加工腰果中氨基酸、蔗糖、果糖、总酚和总黄酮的含量均显著下降(P<0.05);总蛋白...

论文摘要以金华火腿骨为研究对象,研究不同提取方法对其呈味物质释放的影响。通过感官评价及可溶性糖、有机酸、5′-核苷酸和游离氨基酸的测定分析不同处理组间样品的差异,同时采用偏最小...

论文摘要蛋白质是重要的生物分子,是生命的物质基础。它与外界环境的界面作用与很多生命过程如细胞粘附、组织发育等密切相关。理解蛋白质与表面的相互作用及机制,不仅具有重要的基础意义,...

论文摘要为了提高预测腺嘌呤核苷三磷酸（ATP）绑定位点的准确率,提出了一种基于一维卷积神经网络（1D-CNN）的方法。首先,以蛋白质的序列信息为基础,融合位置特异性得分矩阵信息...

论文摘要谷胺酰胺转氨酶能催化蛋白质中谷氨酰胺与赖氨酸间的酰基转移反应,广泛应用于食品、纺织等工业。近年来,微生物来源的谷胺酰胺转氨酶,具有易得、反应条件温和、不依赖钙离子调节等...

论文摘要生物大分子指生物体内存在的DNA、蛋白质、多糖等物质,其对生物体正常生命活动至关重要.从头合成和设计技术在生物大分子的合成和结构设计上具有自由度高、前体简单等特点,能够...

论文摘要采用闪式提取法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,在单因素试验基础上利用响应面优化提取工艺条件,并分别采用红外光谱和SDS-PAGE电泳分析多糖的结构及蛋白质分子的亚基组成。...

论文摘要蛋白质作为细胞活性及功能的执行者,以复杂有序的动态互作协调着细胞的增殖与分化、衰老与死亡以及环境应答等各种重要生理过程。重点介绍了酵母双杂交系统、双分子荧光互补、噬菌体...

论文摘要活性污泥法是借助活性污泥微生物菌胶团形成来实现泥水重力分离和部分污泥回用,辅以曝气供氧,在曝气池中高密度的微生物细胞可将溶解性有机污染物迅速降解、转化后为己所用,外排的...