大麦芽论文

脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性及糖化力的影响
论文摘要为提高啤酒麦芽淀粉酶活性,利用脉冲电场（PEF）和Ca2+处理啤酒大麦,探究脉冲电场联合Ca2+对啤酒麦芽β-淀粉酶活性和糖化力的影响。结果表明:Ca2+施用方法对结果...