大麦全粉论文

论文摘要本研究以不同比例的大麦全粉（以下简称大麦粉）替代低筋小麦粉,研究添加20%～80%大麦粉对混合粉的糊化特性、面团质构特性及薄脆饼干焙烤品质的影响。结果表明,随着大麦粉添...