• 大豆卵磷脂的稳定性研究

    大豆卵磷脂的稳定性研究

    论文摘要对大豆卵磷脂稳定性检测方法做了初步探究。比较了过氧化值、酸值、卵磷脂含量三种测定方法的优劣,确定采用紫外分光光度法测定卵磷脂含量,来判断大豆卵磷脂稳定性具有一定的可行性...