大豆分离蛋白论文
![大豆分离蛋白在食品加工中的应用]()
大豆分离蛋白在食品加工中的应用
论文摘要大豆分离蛋白在食品工业中应用广泛,本文综述了大豆分离蛋白在肉制品、膜制品、面制品中应用的研究进展,大豆分离蛋白可以增加食品的营养价值、改善食品的感官已成为目前研究的热点...![VD3与大豆分离蛋白相互作用的多重光谱分析与计算]()
VD3与大豆分离蛋白相互作用的多重光谱分析与计算
论文摘要利用多重光谱技术（荧光光谱、同步荧光光谱、紫外-可见光谱、傅里叶变换红外光谱）研究VD3与大豆分离蛋白的相互作用。结果表明:VD3能对大豆分离蛋白的内源荧光进行静态猝灭...![大豆-乳清混合蛋白对O/W乳液稳定性及流变性的影响]()
大豆-乳清混合蛋白对O/W乳液稳定性及流变性的影响
论文摘要采用大豆分离蛋白-乳清分离蛋白（SPI-WPI）作为乳化剂制备O/W（水包油）乳液,通过测定粒径、Zeta电位、乳化活性指数、乳化稳定性系数、乳液稳定性系数、扫描电镜、...
