大豆分离蛋白论文

一、不同类型高固含量高岭土浆液的制备（论文文献综述）胡豫[1]（2021）在《一种水性橡胶基高分子防水涂料的制备与性能研究》文中提出由SBS和SIS热塑性弹性体、SBR橡胶、增...

论文摘要为研究制备具有优良性能可食膜的方法,以大豆分离蛋白、壳聚糖为成膜基材共同制备可食膜,并利用微波技术对可食膜进行物理改性,研究成膜材料配比、微波功率和微波时间对可食膜断裂...

论文摘要通过测定凝胶的持水性、黏性、巯基含量,运用扫描电子显微镜、质构测定等方法分析探讨了低压均质处理(0～40MPa)对大豆分离蛋白(Soyproteinisolate)凝胶...

论文摘要以大豆分离蛋白为原料,以脂质过氧化产物丙二醛（malondialdehyde,MDA）为氧化引发剂,逐级研究氧化对大豆蛋白结构、乳液稳定性及乳液消化特性的影响。结果发现...

论文摘要本论文通过转谷胺酰胺酶交联大豆分离蛋白,并对交联后大豆分离蛋白溶解乳化性和乳化稳定性的变化进行了研究。实验结果表明交联前乳化性为15.86m2/g,交联后乳化性为13....

论文摘要以比容、含水量、保水性和感官评价作为全麦面包的烘焙特性,探究大豆分离蛋白添加对全麦面包烘焙品质的影响。结果表明,大豆分离蛋白添加可降低全麦面包的比容,提高全麦面包的含水...

论文摘要本研究以大豆分离蛋白(SPI)为原料,通过植物乳杆菌发酵制备蛋白凝胶,并对凝胶工艺和聚集体的性质进行分析.正交试验结果表明:SPI凝胶最优接种量为3%,发酵时间为5h,...

论文摘要以葡萄糖基甜菊糖苷和天然甜菊糖苷中的斯替夫苷和莱鲍迪苷A为代表性甜菊糖苷,研究甜菊糖苷（SG）-大豆分离蛋白（SPI）复合乳化剂的乳化性能以及甜菊糖苷在溶液界面性能上的...

论文摘要研究酶解过程中大豆蛋白分子成分和抗原性变化规律及酶解物中是否存在抗原表位序列。用碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白后,首先分别用电泳和酶联免疫法分析蛋白质分子组分和抗原活性变化...

论文摘要研究Quambalariacyanescens天冬氨酸蛋白酶处理后大豆分离蛋白(soybeanproteinisolate,SPI)的水解度、浊度、组分及分子质量变化,...

论文摘要本研究以大豆分离蛋白（soyproteinisolate,SPI）和黄原胶（xanthangum,XG）为乳化剂及稳定剂制备了水包油乳状液。通过测定14d储藏期内乳状液...

论文摘要本研究以天然大豆分离蛋白（SPI）为原料,探究了其稳定高内相乳液（HIPEs）的基本性质。对SPI的SDS-PAGE电泳、平均粒径,ζ电位进行表征与测定,探讨了蛋白浓度...

论文摘要大豆分离蛋白（soybeanproteinisolate,SPI）经60、80和95℃热处理,分别与鱼肌原纤维蛋白（myofibrillarprotein,MP）按质量...

论文摘要以大豆分离蛋白和花青素为原料,制备热处理大豆分离蛋白-花青素复合乳液,研究添加花青素对复合乳液特性的影响规律。利用动态光散射从宏观角度评价花青素复合对复合乳液粒径大小以...

论文摘要探究了大豆分离蛋白、木薯淀粉及转谷氨酰胺酶对鲢鱼鱼糜制品的影响并确定最适添加量。结果表明,当大豆分离蛋白添加量6%,木薯淀粉添加量9%以及转谷氨酰胺酶添加量4U/g·蛋...

论文摘要大豆蛋白的解离缔合行为能够通过热处理使其发生解离缔合反应从而改变大豆蛋白构象来获得理想功能特性,因此蛋白的热解离缔合行为决定了大豆制品的后期加工特性、品质及其应用范围,...

论文摘要为了研究在不同共价交联条件（生物酶法和化学碱法）下,花青素对大豆分离蛋白（soyproteinisolate,SPI）的表面疏水性与功能特性的影响。采用荧光探针表征SP...

论文摘要研究了在相同超声时间,不同超声功率（200,300,400,500和600W）对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响。由SDS-PAGE可以看出,超声对大豆分离蛋白的亚基结...

论文摘要首次通过粒子示踪微流变学结合宏观流变学方法研究了大豆分离蛋白（SPI）溶液及其稳定的乳液酸化过程中微观/宏观流变学性质的变化。宏观流变学研究表明:酸化过程中,SPI溶液...

论文摘要将Plackett-Burman因素水平设计应用于碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,以研究大豆分离蛋白酶水解物的抗氧化活性。通过测定水解产物的亚铁还原能力来确定其抗氧化活性的...