脆肉鲩论文

不同解冻方法对脆肉鲩鱼肉品质特性的影响
论文摘要研究了5种不同解冻方法(空气、静水、低温、微波和超声波)对脆肉鲩鱼肉品质特性的影响。结果表明:不同解冻方法对脆肉鲩鱼肉品质有一定的影响;冷冻鱼肉经静水解冻后,pH值与对...