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畜禽副产物蛋白质及其水解物的美拉德反应在食品加工中的应用
论文摘要畜禽副产物产量大,蛋白质等营养物质含量高,但利用率低,应用范围有限,造成资源的浪费。我国畜禽加工副产物附加值较低,如果能够提高畜禽副产物的利用率,不但可充分利用现有资源...