醇溶蛋白亚组分论文

不同溶解性的醇溶蛋白亚组分对面团结构及馒头品质的影响
论文摘要为探究醇溶蛋白对面团结构和馒头品质的影响机制,在特一粉中分别加入提取出的醇溶蛋白亚组分(gli8、gli9、gli10、gli11、gli15),分析其对面团中蛋白质分...