储藏过程论文

论文摘要研究了不同温度条件下生鲜面条储藏过程中微生物指标、理化性质（酸度和L*）的变化,同时对生鲜面条组分包括蛋白质、淀粉和水分的变化进行了研究。结果表明:在25、10、4℃条...