赤霞珠葡萄酒论文

黑果腺肋花楸酒与赤霞珠葡萄酒香气物质对比分析
论文摘要以赤霞珠葡萄酒为参照分析黑果腺肋花楸发酵酒的香气物质组成并进行感官品评,评价其酿酒潜质,为开发适宜消费者口味的黑果腺肋花楸酒提供参考。采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质...
澄清剂和温度对赤霞珠葡萄酒澄清效果的影响
论文摘要为研究不同澄清剂和澄清温度对赤霞珠葡萄酒的澄清效果,本研究首先采用不同浓度梯度的皂土、明胶和海藻酸钠对2017年自酿赤霞珠葡萄酒进行澄清处理,以浊度、透光率、总酚含量和...