呈味核苷酸论文

呈味核苷酸产品在鸡精生产中的应用研究
论文摘要呈味核苷酸是一种能够增加食品鲜味的化学成分,在食品加工以及调味品制作行业中有着广泛的应用。本文将针对呈味核苷酸在鸡精生产中的应用展开分析和探索。论文目录1呈味核苷酸的概...
松茸风味物质研究进展及应用展望
论文摘要综述了松茸中风味物质的研究现状,对目前研究报道的松茸中非挥发性风味物质(可溶性糖、呈味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸等)和挥发性风味物质(八碳化合物、含硫化合物、酯类、醛类...
HS-SPME-GC-MS结合HPLC分析5种食用菌鲜品中的风味成分
论文摘要挥发性香气成分和非挥发性滋味成分是食用菌品质的重要指标,为探究平菇、香菇、双孢蘑菇、金针菇和杏鲍菇等5种食用菌鲜品中的风味成分,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用...