澄清稳定论文

蓝莓酒澄清稳定处理中组分及抗氧化活性变化
论文摘要通过对蓝莓酒理化指标、微生物指标、挥发性香气物质、多酚质量浓度及抗氧化活性的测定,研究了其在澄清稳定处理过程中组分和抗氧化性的变化。结果显示:澄清稳定处理中,总糖质量浓...