超声解冻论文

解冻方式对中国对虾品质的影响
论文摘要对比超声解冻、静水解冻、空气解冻和低温解冻4种解冻方式对中国对虾品质的影响。通过测定蛋白羰基含量、2-硫代巴比妥酸值（TBARS）等指标,探究解冻方式对蛋白和脂肪氧化的...