超高压均质论文

瞬时超高压处理对‘赤霞珠’葡萄酒风味品质的影响
论文摘要【目的】探究瞬时超高压技术（UHPH）对新鲜‘赤霞珠’干红葡萄酒香气化合物含量及风味物质的影响.【方法】运用UHPH技术,将新鲜‘赤霞珠’干红葡萄酒经不同压力（100、...
超高压均质对豆乳风味特性的影响
论文摘要常规方式处理豆浆,会产生令人不愉快的豆腥味,将豆浆进行不同压力的超高压均质处理,利用顶空固相微萃取-气质联用对其风味感官品质及关键风味成分百分比进行分析。研究表明,超高...
超高压均质对蓝莓汁杀菌效果及品质的影响
论文摘要[目的]研究超高压均质技术(UHPH)对蓝莓汁杀菌效果及理化性质的影响。[方法]对蓝莓汁采用60～200MPa的高压均质处理1～4次,测定UHPH处理对菌落总数、V_C...