产香酵母论文

烟草产香酵母YG-4的筛选鉴定及香气成分分析
论文摘要将从水果表面中筛选出的38株酵母菌株用于烟末发酵,通过感官嗅辨筛选出能够在烟末中产生明显花香韵和甜香韵的一株酵母菌株YG-4,对其进行形态学鉴定和分子生物学鉴定,并利用...
咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价
论文摘要为改善咖啡果酒品质,增加咖啡果酒的典型性,开发出更好的咖啡果酒。从成熟咖啡鲜果和自然发酵的咖啡果皮堆中进行酵母菌分离,以嗅闻法、产气速度和总酯类含量为指标,对分离到的4...
产香酵母的筛选及其苹果酒发酵特性
论文摘要从分离自赤霞珠葡萄酿酒不同时期发酵液中的酵母菌中筛选产香菌株,并对其苹果酒发酵特性进行研究。结果表明,经感官评定初筛,获得7株产香较优的酵母菌,并对其进行耐酒精、耐SO...
一株产香酵母的筛选、鉴定及其产香条件的优化研究
论文摘要产酯酵母又称为生香酵母,是一类能够合成具有芳香性气味有机物的酵母,特别是产生乙酸乙酯,在调味品、功能饮料、酿造等领域应用广泛。本研究旨在筛选、鉴定一株产酯能力强的产香酵...