产品特性论文

论文摘要黑木耳薄片主要指以碎木耳或者木耳根为原料制成的木耳纸产品。本文借助单因素实验法和响应面实验法对传统的天然木耳薄片生产工艺进行分析,并通过料液比分析、木耳粉粒度分析、涂膜...

论文摘要用天然植物提取物替代亚硝酸钠加工中式培根,其关键工艺及技术参数为:选用猪肋肉为原料,修整后双面盐水注射和间歇式真空滚揉（滚揉时间6h、真空度-0.08MPa、温度4℃）...

论文摘要以鹌鹑蛋为原材料制作酱卤蛋制品"铁蛋",比较了短时多次和长时单次卤煮烘烤工艺对铁蛋产品特性的影响。对出品率、含盐量、pH值、色泽和质构等指标的测定表...