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茶黄素类论文
茶黄素类论文
姜黄素类似物论文
外源多酚氧化酶催化合成儿茶素二聚体氧化产物的研究进展
论文摘要在红茶加工过程中,儿茶素通过多种氧化途径形成种类和构成都很复杂的氧化聚合产物,也赋予了红茶特有的色泽和口感。目前研究较多的儿茶素二聚体氧化产物主要是茶黄素类和聚酯型儿茶...