豆浆论文

论文摘要为研究干热预处理大豆对豆浆的影响,采用干热方法对大豆进行预处理后制备豆浆,研究干热对豆浆表面微观结构,豆浆得率、可溶性固形物含量、蛋白含量、脲酶、胰蛋白酶抑制因子、粒径...

论文摘要以香蕉泥、豆浆、牛奶、糖为主要原料通过正交试验确定主要配方,对产品进行稳定性、乳化性、香味等综合品质的调配,制作出一种香味浓郁、口感爽滑的香蕉豆乳饮品,丰富了我国的大豆...

论文摘要大豆异黄酮的生理活性主要靠异黄酮苷元来发挥,该试验研究在豆浆中添加苦杏仁β-葡萄糖苷酶对大豆异黄酮苷元的影响。采取高效液相色谱检测的方法,通过响应面优化试验,得到最佳组...

论文摘要豆浆是中国的一种特色饮品,对预防心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等疾病有显著功效,其营养价值也受到广泛关注。本文综述了豆浆的宏量营养素、微量营养素及抗营养因子含量及其影响因素...

论文摘要油体是大豆等油料种子细胞的贮油细胞器,是一种天然乳化的球形油滴粒子,富含磷酯、维生素E和甾醇等功能性成分。通过将生豆浆调至酸性pH6.1～5.4,实现了大豆油体富集物的...