蚕蛹蛋白论文

蚕蛹蛋白酶解工艺及其水解产物抗氧化性
论文摘要以蛋白水解度为指标,利用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白。通过单因素试验和正交试验对影响蚕蛹蛋白水解度的因素进行优化试验,分析了两种蛋白酶对蚕蛹蛋白酶解效果的影响,并...
蚕蛹蛋白制备应用与功能特性的研究进展
论文摘要蚕蛹蛋白是一种优质的纯天然全价动物蛋白,具有抗肿瘤、抗氧化、降血压和抗疲劳等功效,市场前景广阔。该文对蚕蛹蛋白的营养指数、提取、精制、功能特性及在食品领域的应用进行综述...
多指标评价酶解蚕蛹蛋白产物的抗氧化活性
论文摘要以DPPH·清除率、O2-·清除率、还原能力和金属离子螯合力等4种常用的体外抗氧化模型,研究蚕蛹酶解产物的抗氧化活性。研究结果表明:8种酶解产物中,碱性蛋白酶酶解产物的...
风味蛋白酶酶解蚕蛹蛋白工艺研究
论文摘要以蚕蛹蛋白为原料,蚕蛹蛋白水解度为指标,通过单因素试验和正交试验对影响蚕蛹蛋白水解度的因素,如底物浓度、酶与底物比、酶解pH、酶解温度、酶解时间等进行优化,并对蚕蛹氨基...