蚕豆分离蛋白论文

pH偏移结合温和热处理对蚕豆分离蛋白结构和功能的影响
论文摘要研究pH偏移结合温和热处理对蚕豆分离蛋白（broadbeanproteinisolate,BBPI）结构和功能的影响。BBPI在pH1.5结合25、37和55℃条件下,...