菜品论文

李桂花（内蒙古阿拉善广播电视大学内蒙古阿拉善750306）创新是一个民族发展的根本，创新更是餐饮业发展的核心。烹饪创新菜同经济社会的发展是紧密相联的，创新有明显的时代特征和明显...

论文摘要以3种不同烹饪方式(炒、煮、炸)制作的菜品(回锅肉、糖醋排骨、水煮肉片)为研究对象,招募并筛选志愿者分析不同烹饪经验及不同储存条件对菜品酸味、甜味、咸味、鲜味、麻味、辣...

关键词：称重快餐新运营方式人性弱点餐饮业的竞争随着人们日常生活和工作节奏的加快而愈加激烈，高开店率、高淘汰率已经成为行业常态。别说能不能盈利，对多数快餐店来说，首先要考虑的是怎...