香芋论文

响应面法优化提取香芋多酚氧化酶
论文摘要为了探讨贺州香芋贮藏加工过程中所产生褐变的机理问题,以邻苯二酚作为底物,采用分光光度法,通过对温度、pH、底物浓度等单因素的研究,探讨对香芋多酚氧化酶的影响效果。结果表...
基于LF-NMR的香芋微波真空干燥中水分扩散特性研究
论文摘要为了研究香芋片微波真空干燥过程中水分扩散特性,采用微波真空干燥箱在1.5、2.0和2.5W/g3个微波强度下对香芋片进行了干燥试验,利用低场核磁共振技术测定了香芋片微波...
香芋戚风蛋糕配方及品质优化研究
论文摘要以香芋风味戚风蛋糕为例,探讨香芋风味戚风蛋糕的配方及品质优化,通过香芋色香油、液态酥油、低筋粉三个因素进行单因素实验和L9（34）正交表进行正交实验并结合质构仪测定TP...