冰藏论文

论文摘要凡纳滨对虾是中国主要的对虾品种,深受消费者的欢迎,但对虾在运输销售过程中极易发生组织软化、肌肉自溶。为了揭示凡纳滨对虾在冰藏过程中的肌肉蛋白的变化规律,筛选出其鲜度的指...

论文摘要研究了冷链和断链流通对冰藏大黄鱼品质及微生物多样性的影响。模拟了冰藏大黄鱼冷链与断链两种流通方式,采用多点温度采集仪实时监测不同流通过程中的温度变化,以感官评定、总挥发...

论文摘要目的研究冰藏期间鲶鱼的理化性质变化。方法通过测定在冰藏条件(0℃)下保存时间为0、1、3、7、14、21d的鲶鱼的色泽、蛋白质含量、pH、汁液损失等指标及蛋白质降解程度...

论文摘要为探讨活鱼宰前预冷对后期鱼片冷藏保鲜品质的影响,将鲜活大口黑鲈（Micropterussalmoides）置于不同温度（15℃、10℃、5℃）的水槽中暂养0.5h后,宰...

论文摘要为研究苹果多酚（applepolyphenols,AP）处理对大黄鱼冰藏期间综合品质变化影响。试验分别选用0.25g/L（AP1）、0.50g/L（AP2）与1.00g...