变温杀菌论文

变温杀菌对改善卤豆干品质影响的研究
论文摘要采用不同组合的变温杀菌方式对样品进行处理,同时以高温高压杀菌和复合杀菌(微波900W,3min和95℃,30min)为对照,对杀菌后卤豆干的感官、质构、色泽、微生物及挥...