巴氏杀菌论文

奶吧巴氏杀菌乳中热损标识物糠氨酸的含量分析
论文摘要糠氨酸是美拉德反应的重要产物,其含量可用于评价巴氏杀菌乳的热处理强度。为摸清奶吧巴氏杀菌乳中的糠氨酸含量,实验通过建立并优化高效液相色谱检测糠氨酸方法,对奶吧巴氏杀菌乳...
不同类型热处理方式对牛乳品质的影响
论文摘要目前市场上常见牛奶的杀菌方式有超高温瞬间灭菌（UHT）、巴氏杀菌等,这些牛奶的生产工艺不同,热处理强度不同,活性蛋白的变性率也各不相同。本实验通过比较不同方式热处理对牛...