巴氏灭菌论文

巴氏灭菌对生鲜面条品质的影响
论文摘要本文研究了巴氏灭菌(温度:88、93、98℃,时间:4、8、12min)对包装和未包装生鲜面条菌落总数、色泽、蒸煮品质及质构等特性的影响。研究表明:巴氏灭菌能将生鲜面条...