![石榴皮提取液对4℃贮藏鲜切红富士苹果品质的影响]()
论文摘要为探讨河阴石榴皮提取液对鲜切红富士苹果的保鲜效果,以蒸馏水处理为对照(CK),研究不同浓度(1%、3%、5%)石榴皮提取液浸泡处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果保鲜效果的影响...
![温度对鲜切西兰花贮藏保鲜的影响]()
论文摘要以鲜切西兰花为实验原料,分别置于0℃、5℃和室温（20℃）环境中进行保鲜贮藏实验。结果表明:鲜切西兰花在室温下营养成分流失过快并出现发霉腐烂等现象,6d后失去食用价值。...
![不同贮藏温度对黄秋葵保鲜效果的影响研究]()
论文摘要黄秋葵营养丰富,保健效果好,但易腐烂,因此开发利用度不高。为了研究黄秋葵的贮藏保鲜技术,将新鲜黄秋葵分别在4、8、25℃条件下贮藏,分析黄秋葵的贮藏期、感官品质、生理指...
![壳聚糖在水产品保鲜中应用研究进展]()
论文摘要在介绍水产品常用保鲜方式的基础上,分别对壳聚糖的制备方法与抑菌机制予以说明,综述了壳聚糖在水产品保鲜方面的应用研究进展,分析了其存在的问题与解决办法,同时还对壳聚糖在水...
![海水鱼肠道低温乳酸菌的分离及其在南美白对虾保鲜中的应用研究]()
论文摘要采用CaCO3平板培养法从海水鱼肠道中筛选具有较强抑菌活性的低温乳酸菌,以水产品腐败菌希瓦氏菌（Shewanellabaltica）、不动杆菌（Acinetobacte...
![乳酸菌细菌素Durancin GL对冷鲜鸡肉中单增李斯特菌抑制效果研究]()
论文摘要以乳酸菌细菌素DurancinGL处理冷鲜鸡肉,进行储藏试验。从感官评定、品质分析以及有害微生物抑制情况考察该细菌素对冷鲜鸡肉的防腐保鲜效果。试验结果显示:200AU/...
![ε-PL/PVA复合膜的制备及对龙眼保鲜效果的研究]()
论文摘要采用流延法制备了ε-聚赖氨酸（ε-PL）含量为0%、1%、3%、5%、7%的ε-PL/聚乙烯醇（PVA）复合膜,考察了ε-PL添加量对ε-PL/PVA复合膜的微观形态、...
![CS/PEO纳米纤维膜的制备及其用于圣女果保鲜的研究]()
论文摘要以壳聚糖(CS)和聚氧化乙烯(PEO)为原料,通过静电纺丝制得CS/PEO纳米纤维膜,利用正交实验优化静电纺CS/PEO纳米纤维膜的制备工艺条件;研究了CS/PEO纳米...
![3种不同保鲜方法对香椿贮藏期间挥发性风味成分的影响]()
论文摘要香椿风味独特、营养丰富,但季节性强、含水量高,容易腐烂变质,利用紫外照射（ZW）、1-甲基环丙烯（1-MCP）和乙烯吸收剂（EA）并分别结合聚氯乙烯膜（PVC）对香椿进...
![树莓果实贮藏保鲜技术研究进展]()
论文摘要树莓果实因具有较高的营养和功能价值,受到越来越多消费者的青睐,在我国有良好的发展前景。但树莓完全成熟后呼吸速率较大且果皮极薄,组织结构脆弱,极易受到机械损伤及微生物入侵...
![TP/PA复合微胶囊对美国红鱼鱼片的保鲜性能研究]()
论文摘要目的为了获得具有高效缓释和协同增效性能的水产品保鲜剂。方法采用喷雾干燥法分别制备茶多酚（TP）微胶囊、植酸（PA）微胶囊和TP/PA复合微胶囊,以美国红鱼为保鲜对象,测...
![茶皂素对沙门氏菌的抑菌机理及对鸡胸肉的保鲜效果]()
论文摘要研究了茶皂素（TeaSaponin）对沙门氏菌、枯草芽孢杆菌、李斯特菌、大肠杆菌、荧光假单胞菌、金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞菌等的抑菌效果。以抑菌效果最好的沙门氏菌为供试...
![聚赖氨酸与魔芋葡甘聚糖复配对海鲈鱼片的保鲜效果]()
论文摘要通过测定鱼片的pH、汁液流失率、质地、硫代巴比妥酸（TBA）、挥发性盐基氮（TVB-N）、菌落总数和感官品质的变化,研究ε-聚赖氨酸（ε-polylysine,ε-PL...
![DENBA+静电场猪肉保鲜效果研究]()
论文摘要本文主要研究了DENBA+静电场技术（输出电压2200V和3400V）对猪肉冻结、解冻速率、猪肉嫩度和蛋白质氧化等品质变化,以及冷藏猪肉菌落总数的影响。结果表明,DEN...
![壳聚糖-咖啡酸衍生物涂膜对鲈鱼的保鲜效果研究]()
论文摘要以鲈鱼为试材,用0.20%咖啡酸、2%壳聚糖、0.20%咖啡酸+1.8%壳聚糖、2%壳聚糖-咖啡酸衍生物、无菌水5个不同溶液浸泡处理,通过测定4℃冷藏4d内挥发性盐基氮...
