![利用低声强超声提高罗非鱼片保水效果的研究]()
论文摘要分别采用1.0%焦磷酸钠溶液和0.7%黄原胶溶液作为保水剂,研究低声强超声辅助浸渍保水对罗非鱼片保水效果的影响。结果表明:与浸渍保水相比,在超声强度为0.33W/cm~...
![落棉纳米纤维素的制备及其改性粘胶面膜基布研究]()
论文摘要以落棉为原材料,采用硫酸水解协同超声波法提取纳米纤维素,并对其进行表征。设计不同浓度梯度的纳米纤维素改性粘胶面膜基布,重点探究纳米纤维素对面膜基布带液率与保水性的影响。...
![氧化石墨烯改性聚(丙烯酸/丙烯酰胺)高吸水树脂的制备及性能研究]()
论文摘要为得到综合性能较优的高吸水性树脂,研究了氧化石墨烯（GO）对聚（丙烯酸/丙烯酰胺）[P（AA/AM）]高吸水树脂的改性作用。首先通过Hummers法制备了GO,采用水溶...
![响应面法优化火锅毛肚无磷保水工艺]()
论文摘要研究三种无磷保水剂大豆分离蛋白、海藻酸钠、甘油对火锅毛肚保水性能影响,,以毛肚增重百分比为指标,通过单因素试验和中心组合试验,运用响应曲面法优化工艺参数,建立工艺参数与...
![蛋白氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响]()
论文摘要为探究氧化对秘鲁鱿鱼肌肉品质及其结构的影响,本文采用羟基自由基氧化体系（H2O2浓度分别为1、5、10、50mmol/L）对秘鲁鱿鱼肌肉进行体外模拟氧化,通过测定羰基含...
![海鲈鱼/草鱼鱼丸的加工工艺研究]()
论文摘要以凝胶强度和感官评价为指标,研究海鲈鱼/草鱼配比以及食盐、淀粉、猪油添加量对海鲈鱼/草鱼鱼丸感官品质的影响;同时研究了不同配比的海鲈鱼/草鱼鱼丸保水性和解冻汁液损失率的...
![无磷保水剂对中式调理鸡丁品质的影响]()
论文摘要为提高中式调理鸡丁的保水性,避免加工中磷的使用,研究了复合无磷保水剂对中式调理鸡丁的影响。在单因素试验基础上,选择海藻糖、碳酸氢钠、L-组氨酸添加量为自变量,采用单因素...
![黏改剂对水泥砂浆性能的影响]()
论文摘要本文主要研究黏改材料高岭土、纤维素两者单掺或复掺水化,对机制砂水泥砂浆性能的影响,主要研究其对水泥砂浆性能(湿表观密度、保水性和抗压强度等)的影响。试验结果表明,高岭土...
![调理鸭肉饼保水性及品质研究]()
论文摘要以鸭胸肉为原料,以食盐、复合磷酸盐、水、卡拉胶的添加量和滚揉时间为主要影响因素,以失水率、感官评分为检测指标,研究不同工艺条件下,对调理鸭肉饼保水性及感官品质等影响。结...
![6种藓类植物保水性能的研究]()
论文摘要以青藓(Brachytheciumalbicans)、大羽藓(Thuidiumcymbifolium)、东亚砂藓(Racomitriumjaponicum)、鳞叶藓(T...
![氯化钠和三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿品质的影响]()
论文摘要研究不同氯化钠或三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿保水性、质构特性及颜色等指标的影响。结果表明:随着氯化钠添加量的减少,火腿的蒸煮损失率和二次杀菌失水率逐渐增大,而氯化钠添加量...
