![壶瓶裂枣制作枣酱的工艺优化研究]()
论文摘要本文以微波处理后的壶瓶裂枣为原材料,加工制作成枣酱,通过正交优化试验,通过成品的感官评定,确定枣酱的最佳工艺条件。通过单因素及正交优化,得出结论:枣酱成品的最佳工艺为白...
![红薯点心制作看“五法”]()
论文摘要桂花糖油红薯原料红薯15千克（每只250克左右），白糖500克，明矾1克，糖桂花10克，苏木粉0.5克。制作方法红薯洗净，去净外皮，立即放入有明矾的冷水中，浸泡l小时左...
![复合果渣果酱加工工艺研究]()
论文摘要以蓝莓、桑果、杨梅皮渣为主要原料,辅以白砂糖、增稠剂,在不添加任何防腐剂、色素的情况下,通过单因素试验、正交试验和感官评价,研究了低糖复合果渣果酱的最佳工艺和配方。结果...
![酶在白砂糖煮炼过程中的应用]()
论文摘要糖厂在生产榨季后期,糖膏黏度大,煮糖操作难度增加,白砂糖酸性絮凝物增加。文章在甲膏煮制过程中应用制糖用复合酶,甲膏中葡聚糖、蛋白质、果胶这三种胶体物质含量分别降低了91...
![白砂糖电导灰分测定结果的不确定度评定]()
论文摘要根据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,采用新实施的国家标准GB/T35887-2018《白砂糖试验方法》中规定方法进行白砂糖的电导灰分测定。结合实...
![不同咖啡调味糖理化性质及速溶性比较研究]()
论文摘要选取云南省农业科学院甘蔗研究所研制的微晶速溶糖(粒状及方糖)和市场采购的6个咖啡调味糖包(条)产品、5个方糖产品,从外观、颜色、理化性质(蔗糖分、还原糖分、电导灰分、色...
