白酒论文

一、提高液态法白酒中酸含量的蒸馏方法探讨（论文文献综述）谢苏燕[1]（2020）在《东北地区主栽山葡萄品种酿造烈酒的品质评价》文中认为酿造一款品质较好的葡萄烈酒,对葡萄原料的要...

一、小曲白酒蒸馏曲线的研究（论文文献综述）石应国,杨生智,朱浩,陈前锦,冯振宇,乐细选[1]（2021）在《固态白酒减压蒸馏规律及其对风味的影响研究》文中研究说明通过开展固态变...

一、微量成分——影响白酒风格质量的关键因素（论文文献综述）孟连君[1]（2021）在《基于挥发性成分指纹图谱的白酒储存时间及品质鉴别研究》文中认为白酒是中国传统蒸馏酒,具有独特...

论文摘要量质摘酒是白酒酿造过程中一项非常重要的工艺环节,与白酒企业产品的质量和产量息息相关。将在线快速检测技术与酿酒生产相结合,研究设计出一种自动化摘酒的关键技术,使摘酒工艺精...

论文摘要目的建立高效液相色谱串联质谱法检测白酒中甜蜜素的分析方法。方法白酒样品经水浴加热后,用超纯水定容,经0.22μm水相过滤后,采用10mmoL/L乙酸铵(A)和甲醇(B)...

论文摘要酚类化合物是白酒中重要的呈香呈味物质和有益成分,为检测其在不同白酒中的含量,本文采用直接进样结合气相色谱-质谱/选择离子扫描（GC-MS/SIM）对103种白酒中常见的...

论文摘要近年来,白酒行业因产品质量问题引发的质量安全事件对消费者的健康造成了影响,引起了社会各界的关注。本文对白酒质量安全问题涉及的安全风险和品质风险进行举例分析,并对白酒质量...

论文摘要一直以来,我们白酒的勾兑主要是由勾兑师凭借感官品评技能和勾兑经验来完成的,伴随着技术人员的年龄、心理、外界坏境等因素的影响,制约了白酒勾调水平的稳定发挥,从而影响白酒批...

论文摘要在我国许多人对白酒十分喜爱和青睐,所以人们都很关注白酒的品质。为了满足人们对白酒的需求,相关部门要提高白酒质量检测技术水平,不断完善检测标准和方法,通过科学的检验和测试...

论文摘要白酒主要成分是乙醇,属于易挥发性物质,露天不锈钢储酒罐每年酒损特别大,故研究储酒罐酒损的成因和机理很有必要。研究对不锈钢储酒罐进酒、贮存、出酒等工艺环节酒损点位进行了详...

论文摘要白酒为我国的传统酿造行业,同时也是世界六大蒸馏酒之一,但白酒固态发酵生产多年来一直以手工操作为主,随着科技的发展,白酒固态发酵生产技术也发展迅速,自动化、信息化、智能化...

论文摘要按照国标GB5009.36-2016中第一法对白酒中进行氰化物检测发现样品加标回收率偏低,且检测结果不太稳定。通过实验研究,发现由于加入碱液浓度过低、加热时长过长造成碱...

论文摘要迎驾贡白酒产品主要风味构成特征初步分析总结为,四大酯稳定且含量适中,甲酸乙酯和戊酸乙酯稍高,乙酯/己酯、乳酯/己酯稳定在0.5左右;有机酸含量高(主要是己酸高);高级醇...

论文摘要目的建立超高效液相色谱-串联四级杆质谱法测定白酒中甜蜜素和糖精钠的含量。方法将白酒样品用超纯水直接稀释50倍,经0.22μm滤膜过滤后上机进行分析,采用Hypersil...

论文摘要采用固相萃取（SPE）结合液相色谱-四级杆飞行时间质谱联用（LC-QTOF）技术,建立了白酒中10种酚酸及酚酸酯类化合物没食子酸、阿魏酸、香草酸、丁香酸、芥子酸、咖啡酸...

论文摘要氨基甲酸乙酯(EC)是一种基因致癌物,应用GC/MS方法对3种香型白酒和原酒中的氨基甲酸乙酯含量进行检测分析。结果表明,浓香型白酒中EC含量范围为19.6μg/kg～2...

论文摘要麸曲酱香型白酒生产菌种基因源于茅台酒,以纯菌种制曲工艺分别进行白曲、酵母曲、细菌曲生产,通过对温度、水分等工艺条件的控制来生产出好品质的白曲、酵母曲、细菌曲,从而来达到...

论文摘要为了建立基础的酿酒粮食原料微生物库,为后续各项相关研究提供理论基础,本文针对五粮液的酿酒粮食原料进行了大量菌株分离筛选和初步鉴定工作,结果表明不同批次粮食微生物种类和数...

论文摘要研究了采用微波消解和水浴两种预处理方法处理白酒样品,通过电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对白酒中36种金属元素进行分析。结果表明,微波消解-ICP-MS可以测定白...

论文摘要此次试验以马铃薯、苦荞壳、米糠、糖化酶及酒曲为原料,采用蒸馏白酒酿造工艺,研究马铃薯与苦荞壳的比例、糖化酶的添加量、酒曲的添加量、发酵时间及搅拌频率5个因素对马铃薯低度...