• 新型6-烷氧基大黄酸-氨基酸加合物的合成及抗肿瘤活性

    新型6-烷氧基大黄酸-氨基酸加合物的合成及抗肿瘤活性

    论文摘要以大黄素为起始原料,经乙酰化、氧化、去乙酰化、酯化、醚化、水解和缩合反应,合成了11个结构新颖的6-烷氧基取代的大黄酸-氨基酸加合物(8aa~8ee),其结构经1HNM...
  • 不同产地大枣中18种氨基酸含量测定及比较

    不同产地大枣中18种氨基酸含量测定及比较

    论文摘要目的:建立大枣中氨基酸的高效液相色谱测定法,并比较不同产地大枣中氨基酸的含量。方法:采用柱前衍生化HPLC,应用色谱柱ELite-AAK,以乙腈-水(1∶1)-4%醋酸...
  • 低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨

    低温贮藏下生肉丸中6种氨基酸与N-亚硝胺形成的关系探讨

    论文摘要为初步确定氨基酸与N-亚硝胺之间的转化关系,本研究以精瘦肉为原料,在肉丸中分别添加1mg/kg赖氨酸、精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸,低温(4℃)贮藏9d,利用...
  • 基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究

    基于大豆原料蛋白质和氨基酸组成的豆浆甜度预测模型研究

    论文摘要本研究采用电子舌分析了30个大豆品种加工成豆浆的甜度值,运用相关性分析法探究了豆浆甜度值与大豆原料蛋白、氨基酸组成之间的关系,使用逐步回归的方法建立了豆浆甜度的预测模型...
  • 4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化

    4种食品中5-羟甲基糠醛在模拟胃肠消化过程中的变化

    论文摘要研究了4种常见食品(咖啡、饼干、方便面、薯片)中5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)在模拟胃肠消化过程中的变化规律。经过胃消化后,饼...
  • 新疆骏枣氨基酸营养价值评价

    新疆骏枣氨基酸营养价值评价

    论文摘要为了初步探明新疆主栽骏枣氨基酸差异性及营养价值,为合理优化利用骏枣资源提供理论依据。以山西交城骏枣为参照,通过模糊识别法、系统聚类法,对新疆11县市骏枣氨基酸指标数据进...
  • 青海八眉猪与甘肃黑猪肉品质及营养成分比较

    青海八眉猪与甘肃黑猪肉品质及营养成分比较

    论文摘要通过分析比较青海八眉猪和甘肃黑猪肉质性状、营养成分、氨基酸、脂肪酸、肌苷酸等含量差异,为研究青海八眉猪肉提供数据支撑,并为其资源保护提供一定依据。以10头青海八眉猪和1...
  • 不同地区小龙虾营养价值和品质的比较研究

    不同地区小龙虾营养价值和品质的比较研究

    论文摘要以南京浦口、苏州太湖和宿迁泗洪地区的小龙虾作为研究对象,对其主要营养成分与品质进行比较分析。结果表明:宿迁泗洪地区小龙虾咀嚼性和弹性较好,苏州太湖地区小龙虾的嫩度较高;...
  • 不同水域中华绒螯蟹雄体营养成分及风味成分差异性研究

    不同水域中华绒螯蟹雄体营养成分及风味成分差异性研究

    论文摘要为评价不同水域中华绒螯蟹Eriocheirsinensis雄体的营养品质及其风味物质含量的差异性,采用生化分析方法,对长江固城湖、阳澄湖水域、辽河(入海口)和黄河(中上...
  • 不同银耳产品主要营养成分分析与评估

    不同银耳产品主要营养成分分析与评估

    论文摘要通过测定和分析主要营养素成分,探究了4种类型干制银耳和2种新鲜银耳产品的品质差异。结果表明,4种类型干制银耳产品之间以及2种新鲜银耳之间在主要营养成分含量上都有一定的差...
  • 合成生物学与代谢工程在谷氨酸棒杆菌产氨基酸中的应用

    合成生物学与代谢工程在谷氨酸棒杆菌产氨基酸中的应用

    论文摘要氨基酸是重要的化合物,在食品、医药、化工等领域具有广泛用途.多种氨基酸可以通过蛋白质水解提取法、化学合成法以及微生物法生产,现如今大部分的氨基酸都开始尝试微生物发酵法实...
  • 4-硝基苯甲酰氯柱前衍生-超高效液相色谱/质谱法测定烟叶中氨基酸

    4-硝基苯甲酰氯柱前衍生-超高效液相色谱/质谱法测定烟叶中氨基酸

    论文摘要建立了4-硝基苯甲酰氯柱前衍生、超高效液相色谱/质谱法测定烟叶中氨基酸的方法。样品经超声辅助提取后,提取液与4-硝基苯甲酰氯可快速发生衍生化反应。优化后的衍生化条件为:...
  • 金花葵的营养价值与抗氧化活性

    金花葵的营养价值与抗氧化活性

    论文摘要本研究以广东地区引种种植的金花葵为试材,检测了其花朵和嫩果荚中氨基酸、矿质元素、总黄酮、总酚和多糖等营养成分含量,并评估了其抗氧化能力。结果表明,金花葵的花朵和嫩果荚中...
  • 用于手性识别α-氨基酸的方酰胺荧光探针分子

    用于手性识别α-氨基酸的方酰胺荧光探针分子

    论文摘要以天然氨基酸为手性原料合成了4种新型的手性方酰胺荧光探针分子(5~8),该合成路线简短,后处理简单,无需柱层析纯化.以荧光光谱为检测手段,测试了此类探针分子对苯丙氨酸、...
  • 干燥方法对蓝莓果粉品质的影响

    干燥方法对蓝莓果粉品质的影响

    论文摘要采用真空冷冻干燥、远红外干燥、热风干燥、真空微波干燥、喷雾干燥5种干燥方法制备蓝莓果粉,对所得果粉的物理特性、基本营养成分和颗粒结构进行比较。结果表明,真空冷冻干燥和喷...
  • 双孢蘑菇蛋白的提取工艺优化及其功能性质

    双孢蘑菇蛋白的提取工艺优化及其功能性质

    论文摘要以双孢蘑菇为原料,通过碱溶酸沉法提取双孢蘑菇蛋白,并经响应面法优化提取工艺条件,初步研究了双孢蘑菇蛋白的氨基酸含量和功能性质。结果表明:双孢蘑菇最佳提取条件是料液比1∶...
  • 白鳞蘑菇的营养成分评价及其成熟度对品质的影响

    白鳞蘑菇的营养成分评价及其成熟度对品质的影响

    论文摘要对内蒙古地区野生白鳞蘑菇驯化品种进行营养评价,并探讨生理成熟度对其品质的影响。采用国标及常用方法对新品种(蒙白音1号和2号)子实体和不同采收期(未开伞成熟度和开伞成熟度...
  • 几种鱼卵营养成分对比分析

    几种鱼卵营养成分对比分析

    论文摘要为了解不同种类鱼卵营养组成特征,文章分别测定了大西洋鲑(Salmonsolar)、飞鱼(Exocoetidaecypselurus)、大黄鱼(Pseudosciaena...
  • 官垌草鱼肌肉营养成分分析及品质评价

    官垌草鱼肌肉营养成分分析及品质评价

    论文摘要【目的】分析官垌草鱼的肌肉营养成分及品质特性,为探究其肌肉品质及更好地开发利用该产品提供参考依据。【方法】选取同塘同批放养的3龄繁殖期前官垌草鱼10尾,测定其背肌和腹肌...
  • 山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析

    山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析

    论文摘要对6个品牌的山西老陈醋样品挥发性成分、有机酸和氨基酸等主要风味物质进行了分析。应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法共鉴定出95种挥发性成分,结合相对气味活度值(RO...