番菜论文

从“番菜”中解读京都人的饮食文化特征
论文摘要京都食文化源自各阶层文化的多样化,发展于调理等技术的发达,成熟于精神文化的渗透。番菜是京都食文化的重要组成部分。番菜的"表"指它所用的食材,滋味,调...