2017年国家社会科学基金重大项目“中国岭南传统村落保护与利用研究”(17ZDA165)子项目“岭南传统村落生计方式演化:结构功能变迁与脆弱性”阶段性成果论文

[摘要]瘪是从牛羊胃或小肠中提取的未完全消化的食物所制成的一种汁液佐料，以之加工的菜肴主要流行于贵州、广西、云南等地部分少数民族中，其食用过程往往带有神圣性与仪式性。但因其来源...