鲭鱼论文

响应面法优化鲭鱼蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性
论文摘要以鲭鱼为原料,采用中性蛋白酶对鲭鱼蛋白进行酶解制备具有抗氧化活性的酶解液。在对影响酶解的单因素(底物浓度、温度、时间、加酶量及pH)进行研究的基础上,采用响应面分析法对...