饼干论文

论文摘要以紫色马铃薯全粉、低筋粉等为主要原料生产紫色马铃薯全粉饼干。以饼干的感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定混合粉比例、白砂糖加量、食用油和小苏打添加量。结果...

论文摘要通过对市场上的功能性饼干进行调研,根据现有功能性饼干的不同功能性特点进行分类,主要分为"养生保健类、绿色健康类、饱腹代餐类和针对特殊人群需求类"四类...

论文摘要以树莓和低筋面粉为原料,研究黄油、白砂糖、树莓汁、鸡蛋添加量对树莓饼干品质的影响。在单因素试验的基础上,以树莓饼干酥脆性和感官评分为响应值,采用响应面-满意度函数分析法...

论文摘要本文以芋头粉、蛋黄和黄油作为主要原料制作龙香芋谷物饼干,以质构、色差、感官评定为指标,进行单因素实验;在此基础上,以感官评分为指标,采用响应面试验对芋头粉添加量、黄油添...

论文摘要以芡实粉、低筋小麦粉为主要原材料,添加奶粉、糖等辅料,研制芡实饼干。以感官评分为考察指标,根据单因素和正交试验优化芡实饼干最佳工艺参数。结果表明:影响饼干工艺参数的因素...

论文摘要测定生物解离大豆膳食纤维理化及功能特性,研究其对面粉粉质特性及面团质构特性的影响,并明晰其对饼干质构特性及消化特性的改善作用。结果表明,生物解离大豆膳食纤维纯度为81....

论文摘要本研究以不同比例的大麦全粉（以下简称大麦粉）替代低筋小麦粉,研究添加20%～80%大麦粉对混合粉的糊化特性、面团质构特性及薄脆饼干焙烤品质的影响。结果表明,随着大麦粉添...

论文摘要以蒲公英为原料制备蒲公英饼干,并进行感官评定。试验过程中以蒲公英粉、白砂糖、牛奶、人造黄油为因素进行单因素试验,并进行L9(34)四因素三水平正交试验及验证试验。最终确...

论文摘要在单因素试验的基础上,选择天麻粉添加量、赤砂糖添加量、泡打粉添加量、烘烤时间为自变量,天麻饼干感官品质评分为考察指标,进行L9（34）正交试验,优化天麻赤砂糖饼干的加工...

论文摘要紫薯,不仅含有丰富的膳食纤维,还含有红薯中所没有的花青素。对紫薯相关产品如面包、蛋糕、饼干和饮料等的开发情况进行综述,研究紫薯相关产品中紫薯添加量的差异性,探究产品原料...

论文摘要本文使用豆渣为原料在原有饼干制作的基础上开发一种风味独特、低能量、营养价值突出的饼干。三水平四因素正交实验得到的结果表明,面粉与豆渣粉比例为6∶4,面粉与黄油比例为1∶...

论文摘要以红茶和蓝莓为主要原料,通过单因素试验和正交试验研究蓝莓酱、黄油及红茶的添加量对红茶蓝莓饼干品质的影响,以感官评价筛选最佳配方。结果表明:最佳配方为蓝莓酱25.0g、黄...

论文摘要以紫薯粉全部代替小麦粉来制作曲奇饼干,以低筋小麦粉曲奇饼干为对照,对两者的理化性质、感官性质进行评价,同时对两种产品的花青素含量、总酚含量、DPPH自由基清除率及其氧化...

姜饼是什么？是种饼干吗？是的！它是西方人圣诞节的必备零食之一。人们还在它的造型上玩出了许多花样，有的做成了小人儿，有的烤成了驯鹿，还有的竟然搭建成了房子……西方的“年货”如果说...

小时候，爷爷的房间是个神秘的地方，有点像动画里阴云环绕的古老城堡，幽暗但对我有致命的吸引力。非正规金融是相对于正规金融而言的，至今还没有统一的界定。世界银行认为，非正规金融是指...

导读:本文包含了国产小麦粉论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:小麦粉,品质,面团,溶剂,饼干,脂肪,特性。国产小麦粉论文文献综述李蓓蓓,王凤成,齐...

导读:本文包含了致癌物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:致癌物,检出,无印良品,强生,丙烯酰胺,溴酸盐,饼干。致癌物论文文献综述李颖[1]（20...