谷胺酰胺转氨酶论文

微生物谷胺酰胺转氨酶在蛋白质修饰中的应用
论文摘要谷胺酰胺转氨酶能催化蛋白质中谷氨酰胺与赖氨酸间的酰基转移反应,广泛应用于食品、纺织等工业。近年来,微生物来源的谷胺酰胺转氨酶,具有易得、反应条件温和、不依赖钙离子调节等...