桃酥论文

抗氧化剂对薏苡仁桃酥保鲜作用的研究
论文摘要为探究抗氧化剂对薏苡仁桃酥保鲜效果的影响,以POV为考察指标,选用TBHQ、茶多酚、维生素E油和BHA4种抗氧化剂分别做单因素试验,抗氧化效果从高到低依次为维生素E油、...
壶瓶枣桃酥的工艺研究及其成分检测
论文摘要为提高桃酥的营养价值,扩大壶瓶枣的应用范围,以桃酥为研究对象,通过单因素试验与正交试验优化了壶瓶枣桃酥的加工工艺,分析了花生油添加量、膨松剂配比、壶瓶枣粉添加量和细砂糖...
杏鲍菇微粉桃酥的研制
论文摘要日益增长的物质需求使得人们越来越注重食品营养与健康。以杏鲍菇微粉、植物油、白砂糖为原料,采用单因素试验和响应面法优化试验对杏鲍菇微粉桃酥的配方进行研究。结果显示,当杏鲍...
乌梅核桃酥的研制
论文摘要以低筋面粉、小苏打、白砂糖、乌梅、核桃、葵花籽油和鸡蛋为原料,通过单因素试验和正交试验获得乌梅核桃酥的最佳配方。结果表明,当低筋面粉120g,乌梅40g,核桃40g,白...
麻杏纤畅酥的配方及工艺优化
论文摘要为便秘患者做饮食调整为目的的麻杏纤畅酥的原料配方是聚葡萄糖34克,膨化小麦粉93克,小麦纤维颗粒37克,猪油150克,糖125克,低聚木糖13克,杏仁50克,陈皮30克...