鱼露论文

微波消解-ICP-OES法同时测定鱼露中13种元素
论文摘要采用微波消解法处理样品,电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）测定鱼露中的钙、镁、铁、锰、铜、锌、硒、铝、铅、砷、镉、铬、镍13种元素。13种元素的线性相关系数均...
不同方法制备鳀鱼鱼露风味物质比较
论文摘要为了分析不同发酵方法对鳀鱼鱼露风味物质的影响,该研究采用传统发酵法、低盐发酵法和复合发酵法制备鳀鱼鱼露,采用理化分析与感官评定对其风味物质进行分析。实验结果表明:3种发...