鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性

论文摘要

对鲍鱼内脏蛋白肽（AVP）的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成等理化性质和体外抗氧化活性进行探究。以正常组、模型组和GSH组作为对照,考察低、中、高剂量组（125,250和500 mg/kg AVP）对D-半乳糖致氧化损伤小鼠的影响,评价AVP的体内抗氧化活性。结果显示:AVP除含主成分蛋白外,还含有5.11%多糖和少量的矿物质元素,分子质量主要分布在180～500 u范围。AVP中疏水性氨基酸和支链氨基酸分别占结构氨基酸的49.77%和22.92%,清除羟自由基和DPPH自由基活性的EC50值分别为1.54 mg/mL和1.51 mg/mL。AVP抑制脂质过氧化的效果优于维生素C。AVP能提高D-半乳糖致衰老鼠中血清和肝脏的SOD活性,降低血清的MDA含量,减缓肝脏组织氧化损伤。以上结果表明利用鲍鱼内脏制备的AVP具有良好的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂应用在生物制品和食品工业。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 基本成分的测定
•   1.4 矿物质的测定
•   1.5 分子质量的测定
•   1.6 氨基酸的测定[10]
•   1.7 体外抗氧化活性的测定
•     1.7.1 羟自由基清除能力
•     1.7.2 DPPH自由基清除能力
•     1.7.3 还原能力
•     1.7.4 亚油酸氧化抑制活性[14]
•   1.8 体内抗氧化活性的测定
•     1.8.1 动物的氧化损伤模型及灌胃[15]
•     1.8.2 血液和脏器组织的生化指标
•     1.8.3 肝组织切片
•   1.9 统计分析
• 2 结果
•   2.1 基本成分
•   2.2 分子质量分布
•   2.3 氨基酸组成
•   2.4 体外抗氧化活性
•   2.5 体内抗氧化活性
•     2.5.1 血清和肝脏的生化指标
•     2.5.2 肝脏组织病理学的观察
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李婷,翁武银

关键词: 鲍鱼内脏蛋白肽,理化性质,体外抗氧化活性,体内抗氧化活性

来源: 中国食品学报 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 集美大学食品与生物工程学院,厦门市海洋功能食品重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31571835),海洋公益性行业科研专项(201405016)

分类号: TS254.9

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.12.011

页码: 76-82

总页数: 7

文件大小: 2026K

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