GC-MS/SIM法检测103种白酒中6种酚类化合物

论文摘要

酚类化合物是白酒中重要的呈香呈味物质和有益成分,为检测其在不同白酒中的含量,本文采用直接进样结合气相色谱-质谱/选择离子扫描（GC-MS/SIM）对103种白酒中常见的4-甲基愈创木酚、苯酚、4-乙基愈创木酚、4-甲基苯酚、4-乙基苯酚和香兰素的含量进行检测。结果表明,该方法回收率在81.8%～115.6%之间,精密度均小于5%;在检测范围内具有良好的线性关系（R2>0.98）,检出限为0.14～0.55μg/L,定量限为0.35～1.49μg/L。应用该方法对103种白酒的检测结果表明,不同香型白酒中不同酚类化合物含量差异较大,浓香型和芝麻香型白酒中相对含量较高,其中一种浓香型白酒样品中6种酚类物质总含量最高,为6.21 mg/L。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 样品前处理
•   1.3 仪器与设备
•   1.4 标准溶液配制
•   1.5 GC-MS分析测定
• 2 结果与分析
•   2.1 定性分析方法
•   2.2 选择离子监测模式定量分析
•   2.3 线性范围、检出限和定量限
•   2.4 回收率和精密度
•   2.5 酒样检测结果与分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 史冬梅,王松,赵东瑞,孙金沅,李安军,孙啸涛,李贺贺,孙宝国

关键词: 白酒,酚类化合物,气相色谱质谱,选择离子扫描

来源: 中国食品学报 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 北京工商大学食品质量与安全北京实验室,北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室,安徽古井贡酒股份有限公司

基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0400501),国家自然科学基金项目(31301466,31601556,31701567)

分类号: TS262.3;O657.63

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.04.028

页码: 235-248

总页数: 14

文件大小: 517K

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