矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展

论文摘要

稳定同位素和矿物元素指纹分析是肉类食品产地溯源最为可靠的技术手段之一。本文按照牛肉、羊肉、猪肉和禽肉四大肉类食品综述近年来国内外基于稳定同位素和矿物元素指纹分析的肉类食品产地溯源技术研究进展,整理和归纳已有研究路线和成果,旨在为我国肉类食品产地溯源研究和应用提供参考。

论文目录

• 1 牛肉的产地溯源
• 2 羊肉的产地溯源
• 3 猪肉的产地溯源
• 4 禽肉的产地溯源
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 齐婧,李莹莹,姜锐,刘如岩,张晨,汪澄,马燕红,郭文萍,王守伟

关键词: 矿物元素,稳定同位素,肉类食品,产地溯源

来源: 肉类研究 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国肉类食品综合研究中心

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401203),北京市博士后科研活动经费资助项目(2017-zz-138)

分类号: TS251.7

页码: 67-72

总页数: 6

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