金鱼草花色素的提取工艺及其稳定性研究

论文摘要

以粉红色金鱼草花瓣为原料,采用溶剂萃取法提取金鱼草花色素。用1 g∶50 mL的料液比,选取提取剂、提取时间、提取温度、pH值等为萃取因素进行单因素试验,用4因素3水平正交表[L9（34）]进行正交试验优化试验,确定最佳的萃取条件。采用最佳的萃取条件提取金鱼草花色素,分析金鱼草花色素的稳定性。结果表明,金鱼草花色素的最佳萃取条件:以20%乙醇为萃取剂,提取温度为40℃,提取时间为30 min,pH值为7。金鱼草花色素具有一定的耐光性;不耐强酸,可在中性或碱性环境中保存;容易被氧化,耐还原性差;K+增色效果明显,但K+、Al3+、Cu2+、Fe3+会改变色素的颜色;食品添加剂对金鱼草花色素没有明显的影响。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 原材料处理
•     1.3.2 金鱼草花色素的光谱特征
•     1.3.3 金鱼草花色素提取的单因素试验
•       1.3.3.1 提取剂的选择
•       1.3.3.2 提取时间的选择
•       1.3.3.3 提取温度的选择
•       1.3.3.4 提取剂pH值的选择
•     1.3.4 金鱼草花色素提取的正交试验
•     1.3.5 金鱼草花色素稳定性分析
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 金鱼草花色素的光谱特征
•   2.2 金鱼草花色素的提取
•     2.2.1 单因素试验结果分析
•       2.2.1.1 最佳提取剂的选择
•       2.2.1.2 最佳提取时间的选择
•       2.2.1.3 最佳提取温度的选择
•       2.2.1.4 最佳pH值的选择
•     2.2.2 正交试验分析结果
•   2.3 金鱼草色素的稳定性分析
•     2.3.1 金鱼草花色素的耐光性
•     2.3.2 金鱼草花色素的耐酸碱性
•     2.3.3 金鱼草花色素的耐还原性
•     2.3.4 金鱼草花色素的耐氧化性
•     2.3.5 各种金属离子对金鱼草花色素稳定性的影响
•     2.3.6 常见食品添加剂对金鱼草花色素稳定性的影响
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘秋华,谢梅凤,王廷芹

关键词: 金鱼草,花色素,提取工艺,稳定性,正交试验

来源: 江苏农业科学 2019年23期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东新安职业技术学院生物技术系,广东海洋大学农学院

基金: 广东新安职业技术学院药品生物技术特色专业建设项目(编号:2017YJZJ003)

分类号: TS264.4

DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.23.056

页码: 235-239

总页数: 5

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