不同饲料对稻田养殖克氏原螯虾肌肉质构特性和营养品质的影响

论文摘要

为研究稻田养虾模式下不同饲料对克氏原螯虾肌肉质构特性和营养品质的影响。选取分别饲喂5种饲料和不饲喂饲料自由采食的养殖克氏原螯虾,采用物性分析、生化分析、色谱分析等方法,对克氏原螯虾质构特性、氨基酸和脂肪酸含量进行分析。结果显示,稻田养殖条件下,饲喂大豆组克氏原螯虾肌肉的弹性、凝聚性、胶着性、咀嚼性和回复性等质构特性均优于其他组。测定的17种氨基酸中,自由采食组克氏原螯虾肌肉总氨基酸含量、必需氨基酸总量和呈味氨基酸总量均高于其他组。测定的39种脂肪酸中,自由采食组克氏原螯虾肌肉总脂肪酸含量最高,饲喂商品饲料B组不饱和脂肪酸总含量最高,不投喂饲料组不饱和脂肪酸总含量略低于饲喂商品饲料B,两者均高于其他组。结果表明,稻田养殖模式下不同饲料饲喂克氏原螯虾在肌肉的口感和营养品质方面存在一定差异,综合来看,饲喂大豆的克氏原螯虾在口感方面更具优势,而不饲喂饲料自由采食的克氏原螯虾在肌肉营养品质方面更具优势。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 试验设计
•   1.3 指标测定
•     1.3.1 肌肉质构特性测定
•     1.3.2 氨基酸、脂肪酸含量测定
•     1.3.3 营养品质评价
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同饲料对克氏原螯虾肌肉质构特性的影响
•   2.2 不同处理对克氏原螯虾肌肉中氨基酸组成的影响
•   2.3 不同处理对克氏原螯虾肌肉营养评价的影响
•   2.4 不同处理对克氏原螯虾肌肉脂肪酸组成的影响
• 3 讨论
•   3.1 克氏原螯虾肌肉质构特性
•   3.2 不同饲料组克氏原螯虾氨基酸组成、含量及营养评价
•   3.3 不同饲料组克氏原螯虾脂肪酸组成、含量及营养评价
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘永涛,董靖,夏京津,曹翠宇,胥宁,杨秋红,艾晓辉

关键词: 克氏原螯虾,稻田养殖,质构特性,氨基酸,脂肪酸,营养评价

来源: 浙江农业学报 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技

专业: 农作物,水产和渔业

单位: 中国水产科学研究院长江水产研究所,农业农村部水产品质量安全控制重点实验室,华中农业大学水产学院,上海海洋大学水产与生命学院

基金: 湖北省“稻田综合种养产业技术体系”,现代农业人才支撑计划(2016—2020)

分类号: S966.12;S511

页码: 1996-2004

总页数: 9

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